Brochettes de bœuf à la péruvienne

Portions : 4

INGRÉDIENTS

720 g (1 ½ lb) - Bifteck de surlonge ou de filet désossé           

2 - Gousses d’ail émincées

2 à 4 c. à thé - Assaisonnement de chile ou pâte de chile ou paprika fort

½  c. à thé - Curcuma moulu

1  c. à thé - Cumin moulu

1  c. à thé - Sel

1  c. à thé - Poivre fraîchement moulu

125 ml (½ tasse) - Huile d’olive extravierge

80 ml (1/3 tasse) - Vinaigre de vin rouge   

GLACE

3 c. à soupe - huile végétale

2 à 4 c. à thé - Assaisonnement de chile ou pâte de chile ou paprika fort ou 1-2 piments fort de votre choix

1  c. à thé - Sel

½  c. à thé - Poivre fraîchement moulu

3 c. à soupe - persil plat haché finement

BROCHETTES

1 – Poivron vert moyen, équeuté, épépiné et coupé en morceaux d’env. 1,25 cm (½ pouce)

1 – Poivron rouge ou jaune moyen, équeuté, épépiné et coupé en morceaux d’env. 1,25 cm (½ pouce)