Marinade à la lime et à l’ail

-  125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

-  80 ml (1/3 tasse) de jus de lime

-  30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

-  15 ml (1 c. à soupe) de sucre

-  15 ml (1 c. à soupe) d’ail pressé

-  5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée

Source : Ricardo

Les marinades

Il y a 3 raisons de mariner une viande...

Marinade teriyaki

Marinade idéale pour toutes les viandes, le poisson, les crustacés et quelques légumes (aubergine, patate sucrée, poivron et courgette).

INGRÉDIENTS

375 ml – miel chaud (1 ½ tasse)

375 ml – sauce soya (1 ½ tasse)

250 ml – vinaigre de riz (1 tasse)

8 gousses d’ail hachées

3-4 pouces – gingembre pelé et râpé

30 ml – poivre de Chili écrasé (2 c. à table)

15 ml – graines de sésame grillées, écrasées (ajouter après la cuisson (1 c. à table)

Jus de citron

Oignons verts émincés pour garniture

Marinade provençale

Marinade idéale pour l’agneau, le porc et les poissons.

Marinade californienne

Marinade idéale pour la volaille et les poissons.

Marinade bordelaise

Marinade idéale pour les viandes rouges, l’agneau et le bœuf (intéressante pour les braisés).

Marinade à l’orientale

Marinade idéale pour les côtelettes de porc, les viandes blanches ou le poisson.

Marinade de dijon

Marinade idéale pour la volaille et les viandes blanches (ex. veau et porc)

Marinade passe-partout

Marinade idéale pour le bœuf, le porc, la volaille, l’agneau, les poissons et les crustacés