Marinade bordelaise

Marinade idéale pour les viandes rouges, l’agneau et le bœuf (intéressante pour les braisés).

INGRÉDIENTS

375 ml – vin rouge sec (1 1/2 tasse)

125 ml – huile de tournesol  (1/2 de tasse)

1 – carotte (moyenne) taillée en rondelles

1 – oignon (moyen) émincé

1 branche – céleri émincé

2 – feuille de laurier

12 grains – poivre noir

2 gousses d’ail écrasées

2 branches – thym frais

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients.

* Cette préparation peut être bouillie quelques minutes pour atténuer les effets du tanin et permettre aux légumes de donner toute leur saveur, puis versée tiède sur les viandes qu’on souhaite aromatiser.

Source : Académie culinaire