Ratatouille grillée

Portions : 4-6

INGRÉDIENTS

1 - aubergine moyenne émincée

1 - oignon rouge émincé

1-2 - poivron vert, jaune ou rouge émincé

2 - petites courgettes émincées

2-3 - tomates moyennes coupées en 2 et épépinées

30 ml - vinaigre balsamique

60-75 ml - huile d’olive extra vierge

2-3 - gousses d’ail hachées

15 ml - zestes de citron blanchis et hachés

Au goût - sel et poivre

PRÉPARATION

1. Mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail et y tremper les légumes.

2. Griller des 2 côtés.

3. Retirer du gril et tremper de nouveau dans la vinaigrette.

4. Servir arrosé du reste de vinaigrette et saupoudré de zestes de citron

* toujours bien coller les légumes les uns contre les autres.

Source : Académie culinaire