Salade de choux crémeuse et poivrons

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de zeste de lime
1/4 de tasse de jus de lime
1/4 de tasse de coriandre hachée
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 chou vert émincé
1 carotte taillée en julienne
1 poivron rouge taillé en julienne
1 oignon vert émincé
Sel et poivre au goût

Risotto d'orzo

INGRÉDIENTS
1 tasse d'orzo
1/2 tasse de champignons tranchés
1/2 tasse de ricotta
1/4 de tasse de crème 15%
1/4 de tasse de noix de pin
3 c. à soupe tomates séchées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'origan frais
Sel et poivre


PRÉPARATION
1. Faire cuire l'orzo dans l'eau.

2. Faire revenir dans l'huile les noix de pin et les champignons.

3. Ajouter l'orzo cuit, les tomates séchées, l'origan, la crème et le ricotta. Saler et poivrer.

4. Chauffer à feu doux quelques minutes.

Frites au BBQ

Un excellent moyen de faire des frites au BBQ cet été. Le résultat est surprenant et vous pouvez les assaisonner à votre goût!

PRÉPARATION

1. Laver vos patates.
2. Couper les patates en julienne.
3. Mettre un fond d'huile végétale dans une casserole.
4. Chauffer l'huile sur le rond latéral de votre BBQ (ou sur le four de la maison).
5. Faire revenir les frites dans la casserole durant 10 à 12 minutes en les remuant de temps en temps.
6. Étendre les frites sur un plateau allant au four (ou un lèche-frite), les assaisonner à votre goût et cuire au BBQ environ 20 minutes à 350-400°F. 

Salade grecque

Portions : 6-8

INGRÉDIENTS

2 - Tomates en cube épépinée ou 2 tasses de petites tomates

1 - Concombre anglais en cube

250 grammes - Fromage feta en cube

1 - Poivron rouge ou orange ou jaune en cube

Au goût - Oignon rouge émincé

1 c. à thé - Origan frais haché

1 tasse - Olives noires ou vertes

VINAIGRETTE

1 petite gousse d’ail écrasée

3 c. à table - Vinaigre de xérés

¼  tasse - Huile d’olive

Au goût - Sel et poivre

Salade de patates

Portions : 4

INGRÉDIENTS

3 - Grosses patates (conserver la pelure et couper en gros cubes

3 - Échalotes ciselées

½ - Poivron vert

1 - Cœur de céleri (avec les feuilles)

1 - Cornichon à l’aneth

½ c. à thé - Thym frais

½ c. à thé - Estragon frais

½ c. à thé - Origan frais

10 à 12 - Olives vertes

SAUCE

¼ de tasse - Yogourt nature

¼ de tasse - Mayonnaise

1 c. à thé - Graine de céleri en poudre

1 c. à soupe - Moutarde de dijon

Au goût - fleur de sel et poivre

Ratatouille grillée

Portions : 4-6

INGRÉDIENTS

1 - aubergine moyenne émincée

1 - oignon rouge émincé

1-2 - poivron vert, jaune ou rouge émincé

2 - petites courgettes émincées

2-3 - tomates moyennes coupées en 2 et épépinées

30 ml - vinaigre balsamique

60-75 ml - huile d’olive extra vierge

2-3 - gousses d’ail hachées

15 ml - zestes de citron blanchis et hachés

Au goût - sel et poivre