- Les aliments trop gros, trop coriaces ou encore, trop gras pour une chaleur directe. La liste comprend :
- le poulet, le canard et la dinde entiers;
- le rosbif de côte, l'épaule et la longe de porc;
- le gigot et l'épaule d'agneau;
- les petites côtes levées de dos;
- le poisson entier;
- et les légumes et fruits tels que les oignons, choux, pommes farcis.
Source : La bible du barbecue, Steven Raichlen
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