Préparation : 7 minutes
Macération : 3 heures
Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
8 Hauts de cuisse de poulet désossés
2 c, à soupe d'huile d'olive
Marinade
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de citronnelle hachée
1 1/2 c. à thé d'huile de sésame rôti
1 c. à thé de sambal oelek
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 de tasse) de mirin*
1 c. à soupe de vinaigre de riz
* J'ai essayé cette recette sans la sauce mirin (je n'en avais pas) et le résultat était excellent quand même!
PRÉPARATION
1. Placer les hauts de cuisse dans un sac plastique refermable.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
3. Verser la marinade sur le poulet et mélanger bien pour l'enrober parfaitement. Retirer l'air du sac, fermer hermétiquement et faire mariner une nuit ou au minimum, 3 heures.
4. Sortir la viande du sac et réserver la marinade. Éponger le poulet avec du papier absorbant.
5. Chauffer le BBQ à 350 °F (180°C).
6. Cuire les hauts de cuisse entre 15 et 20 minutes en les retournant une fois. (adaptation Simon Canuel pour le BBQ)
7. Dans une lèche frite, mettre les hauts de cuisse et verser la marinade réservée et faire réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. (adaptation Simon Canuel pour le BBQ)
Servir sur un nid de riz, de vermicelles de riz ou de couscous israélien.
Source : La boucherie, Louis-François Marcotte
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