Souvlakis de poulet et tzatziki

Préparation : 35 minutes

Marinage : 2 heures

Cuisson : 12 minutes

INGRÉDIENTS

1 1/2 lb de poitrine de poulet (aussi excellent avec des hauts de cuisse)

MARINADE

60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron

60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge

60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) d'origan haché

30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché

10 ml (2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre

TZATZIKI

80 ml (1/3 de tasse) de concombre râpé

5 ml (1 c. à thé) de sel

250 (1 tasse) de yogourt grec nature

30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth hachée

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Couper les poitrines de poulet en cubes de 2.5 cm (1 po).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

3. Verser la marinade dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner 2 heures au frais, idéalement, 4 heures.

4. Pendant ce temps, faire tremper quatre brochettes de bois dans l'eau.

5. Dans un bol, mélanger le concombre râpé avec le sel. Déposer dans un tamis et laisser égoutter 30 minutes. 

6. Une fois le concombre dégorgé, déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients du tzatziki et remuer. Réserver au frais.

7. Au moment de la cuisson, préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.

8. Égoutter le poulet et jeter la marinade. Piquer les cubes de poulet sur les brochettes.

9. Sur la grille chaude et huilée du BBQ, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant de temps en temps.

Servir avec une salade grecque!

Source : Revue Je cuisine, vol. 11 no 1.