Souvlakis de poulet et tzatziki

Préparation : 35 minutes

Marinage : 2 heures

Cuisson : 12 minutes

INGRÉDIENTS

1 1/2 lb de poitrine de poulet (aussi excellent avec des hauts de cuisse)

MARINADE

60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron

60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge

60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) d'origan haché

30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché

10 ml (2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre

Filet de porc farci aux tomates séchées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

INGRÉDIENTS
1 Filet de porc

1/2 tasse de tomates séchées hachées
1/4 tasse de noix de pain
1/4 tasse de fromage parmesan
2 c. à soupe de basilic frais haché
2 c. à thé d'ail
Sel et poivre

Brochettes de porc tikka

Préparation : 20 minutes
Marinage : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

• 750 g (environ 1 2/3 lb) de filets de porc

SAUCE :

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cardamome
• sel et piment de Cayenne au goût

Hauts de cuisse aux parfums d'ici et d'Asie

Préparation : 7 minutes
Macération : 3 heures
Cuisson : 20  minutes

INGRÉDIENTS
8 Hauts de cuisse de poulet désossés
2 c, à soupe d'huile d'olive

Marinade
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de citronnelle hachée
1 1/2 c. à thé d'huile de sésame rôti
1 c. à thé de sambal oelek
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 de tasse) de mirin*
1 c. à soupe de vinaigre de riz

Sauce Olive-moutarde

Cette sauce accompagne merveilleusement bien les poissons!

INGRÉDIENTS

- 1 échalote française hachée
- 3 oignons vert
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- jus de 1 citron
- 200 ml crème 15%
- 1/4 de tasse Olives vertes tranchées
- Persil frais
- Huile d'olive
- Poivre fraîchement moulu

Brochettes de poulet tikka

• 
  
• Encore meilleur que du resto!!

Préparation : 15 minutes

Macération : 3 heures

Cuisson : 15 à 20 minutes

INGRÉDIENTS

• 6 hauts de cuisse désossés sans la peau
• Pour la marinade tikka
  • 6 gousses d'ail hachées ou pressées
  • 30 ml de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml de gingembre frais haché
  • 15 ml de garam masala
  • 10 ml de cari
  • 125 ml d'huile végétale
  • 5 ml de sel fin
  • Poivre moulu, au goût

Sauce raïta

Sauce pour accompagner des mets indiens.

INGRÉDIENTS
125 ml de concombre anglais râpé
250 ml de yogourt nature onctueux
30 ml de coriandre ciselée
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre fraîchement moulu
Poivre de Cayenne, au goût