Filet farfadet

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS
1 Filet de porc
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe (15 ml) huile végétal
1 poignée de roquette
1/4 tasse (60 ml) fromage bleu émietté

Sauce fruité au bleu
1 c. à thé (5 ml) huile végétal
1 échalote grise (française) émincée
4 tranches de pancetta émincées
1 pomme coupée en cube
20 raisins rouges coupés en deux
1/4 tasse (60 ml) noix de Grenoble
1/2 tasse (125 ml) porto blanc
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de xérès
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2 c. à soupe (30 ml) fromage bleu
Sel et poivre du moulin

Haut de cuisse de poulet BBQ

INGRÉDIENTS

•10-12 hauts de cuisse de poulet très maigres ou dégraissés, désossés et sans peau 

MARINADE 

1/2 tasse (125 ml) de sauce soya à sushi 
1/2 tasse (125 ml) de miel ou sirop d'érable 
5 ou 6 gousses d'ail pelées, écrasées 
2 cuillères à thé (10 ml) de sambal oelek 
2 cuillères à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé à la microplane 
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame 

Recette Bifteck de flanc de boeuf mariné à la moutarde de Dijon au BBQ

INGRÉDIENTS
1 kg bifteck de flanc de boeuf (ou bavette)
60 ml moutarde de Dijon
60 ml vin rouge sec
30 ml huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 échalote française hachée
5 ml basilic déshydraté
5 ml origan déshydraté
5 ml thym déshydraté
7 ml sel
2 ml poivre

Bavette marinée à la bière, ail et romarin

Préparation : 15 minutes
Marinage : 8 heures
Cuisson : 8 minutes

INGRÉDIENTS
1 orange tranchée finement
1 oignon émincé
4 bavettes de bœuf de 180g (env. 1/3 lb ch.)
Sel et poivre au goût

MARINADE
250 ml (1 tasse) de bière India Pale Ale)
125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de romarin haché

Salade de choux crémeuse et poivrons

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de zeste de lime
1/4 de tasse de jus de lime
1/4 de tasse de coriandre hachée
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 chou vert émincé
1 carotte taillée en julienne
1 poivron rouge taillé en julienne
1 oignon vert émincé
Sel et poivre au goût

Risotto d'orzo

INGRÉDIENTS
1 tasse d'orzo
1/2 tasse de champignons tranchés
1/2 tasse de ricotta
1/4 de tasse de crème 15%
1/4 de tasse de noix de pin
3 c. à soupe tomates séchées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'origan frais
Sel et poivre


PRÉPARATION
1. Faire cuire l'orzo dans l'eau.

2. Faire revenir dans l'huile les noix de pin et les champignons.

3. Ajouter l'orzo cuit, les tomates séchées, l'origan, la crème et le ricotta. Saler et poivrer.

4. Chauffer à feu doux quelques minutes.

Médaillons de porc moutarde et érable

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS
1 Filet de porc (1 1/2 lb)

MARINADE
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
Sel et poivre au goût